Frågan dyker upp varje gång PFAS är i nyheterna: innehåller bakplåtspapper evighetskemikalier? Det korta svaret är att de flesta bakplåtspapper som säljs i Sverige i dag är silikonbehandlade, inte fluorbehandlade. Men märkningen är otydlig, och det finns ett enkelt sätt att vara säker.

Silikon eller fluor – två olika saker

För att papper ska släppa mat behöver ytan behandlas. Två tekniker dominerar, och de förväxlas ofta:

  • Silikonbehandling. Papperet beläggs med en tunn film av silikon. Silikon är inte PFAS och innehåller inget fluor. Det här är standard för bakplåtspapper i svensk dagligvaruhandel.
  • Fluorbehandling. Papperet behandlas med fluorerade ämnen för att stå emot fett. Detta har historiskt varit vanligt i fettbeständigt papper för livsmedelsförpackningar – snabbmatsomslag, popcornpåsar, bakelseunderlägg – snarare än i bakplåtspapper.

Att en produkt känns halkig eller stöter bort fett betyder alltså inte att den innehåller PFAS. Det är den vanligaste missuppfattningen i den här frågan.

Problemet är att du inte kan se det

Det finns inget krav på att deklarera ytbehandling på en förpackning bakplåtspapper. Står det ingenting går det inte att avgöra vilken teknik som använts. Osäkerheten är störst för importerade produkter och för fettbeständigt papper som inte är avsett för ugn.

Så väljer du säkert

  1. Välj Svanenmärkt. Svanens kriterier tillåter inte PFAS. Detsamma gäller EU Ecolabel och Bra Miljöval. Det är den enda genvägen som faktiskt ger ett besked.
  2. Leta efter uttrycklig märkning. ”Silikonbehandlat”, ”PFAS-fritt” eller ”fluorfritt” på förpackningen betyder något. Frånvaron av sådan text betyder inte att produkten innehåller PFAS – bara att du inte vet.
  3. Fråga tillverkaren. Som konsument har du enligt Reach rätt att fråga om särskilt farliga ämnen i en vara, och företaget ska svara inom 45 dagar.
  4. Överväg en bakplåtsmatta i silikon. Återanvändbar, tål ugn och innehåller inget fluor. Bättre för både plånbok och avfallsberg.

Sätt det i proportion

Bakplåtspapper är, även i värsta fall, en liten exponeringskälla jämfört med dricksvatten och egenfångad insjöfisk. Det är ett billigt och enkelt byte att göra, men det är inte där de stora vinsterna finns. Har du egen brunn i ett riskområde är en vattenanalys en betydligt viktigare åtgärd.

Vanliga frågor

Är silikon farligt?

Livsmedelsgodkänt silikon är stabilt vid normala ugnstemperaturer och är inte PFAS. Följ tillverkarens temperaturangivelse – bakplåtspapper anges ofta upp till omkring 220 °C.

Vad gäller för smörpapper och fettbeständigt papper?

Här är osäkerheten större. Fettbeständigt papper för charkdisk, snabbmat och bakverk har oftare fluorbehandlats än ugnspapper. Samma råd gäller: leta efter miljömärkning.

Är aluminiumfolie ett bättre alternativ?

Folie innehåller inte PFAS, men aluminium kan lösas ut i sur och salt mat. För det ändamålet är silikonmatta eller ett rent bakplåtspapper oftast det enklare valet.

Läs vidare

Källor

  • Kemikalieinspektionen – om PFAS
  • Svanens kriteriedokument för kemiska byggprodukter och pappersvaror
  • Reach-förordningen (EG) nr 1907/2006, artikel 33 om konsumenters rätt till information

Senast granskad: augusti 2026.